Siirry sisältöön

Ruuan kuivaaminen

Itse kuivaamalla saa haluamiaan raaka-aineita mukaan retkille.

Vönerin kuivaaminen

Vöner on suomalainen korkeaproteiininen (32,1g/100g) venhäproteiinista tehty kebablastun muodossa usein tarjoiltava kasviperäinen valmiste. Kokeilin kuivata Vöneriä, jotta saisin sitä mukaani retkiruokien proteiiniksi.

Kuivaamisohje

Laitoin noin 150g (paketissa 200g, mutta söin osan kylmänä) kiertoilmauuniin pellille leivinpaperin päälle. Levitin ne tasaisesti yhteen kerrokseen. Pellille mahtuisi toinenkin paketillinen, jos tiiviisti laittaa. Tavoittelin kuivauslämpötilaksi noin 40 astetta. Käytössä oli uunilämpömittari.

Sen mukaan lämpötila vaihteli 5 tunnin kuivatuksen aikana 35-55 lämpöasteen välillä. Vöner-lastut kuivuivat kuivalihamaisiksi, mutta ei yhtä sitkeiksi. Luultavasti kuivattaminen onnistuu millä tahansa uunilla, jossa lämpöasteet saa säädettyä noin 50 asteeseen.

Kylmää Vöneriä pellillä Kuivattua Vöneriä pellillä Kuivattua Vöneriä

Säilyvyyden testaus

Testaan lopputulosta jättämällä muutaman kuivatun lastun minigrippussiin keittiön pöydälle ainakin viikoksi (testierä A - myöhemmin vain (A)). Loput laitoin pussissa varmuuden vuoksi pakastimeen (testierä B), jos kuivaaminen ei ollutkaan riittävää. Jäämme odottamaan tuloksia.

Käyttökokemuksia

17.5.2020: Pakastimeen (yön yli) laitetut kuivatut lastut (B) kuivuivat vielä lisää sipsimäisen rapeiksi. Ne toimivat hyvin pikkupurtavana lähiöpatikkaretkellä. Luultavasti myös erittäin hyvin retkiruuan proteiinina, mutta sitä ei ole vielä ehditty kokeilemaan.

19.5.2020: Pöydällä olevassa minigrippussissa olevissa lastuissa (A) ei ole makuhaittoja ilmaantunut. Pussista lehahti etäisesti kuivia koirannameja muistuttava haju. Vaikuttaisi kuitenkin edelleen olevan syömäkelpoisia.

30.5.2020: Tänään heitin pöydällä lojuneen pienen testierän (A) pois. Se ei minusta ollut enää syöntikelpoista. Ei haissut mitenkään erityisen pahalle kuitenkaan. Isompi testierä (B) tuoskahtaa jo hieman eltaantuneelta. Se on ollut viikon verran huoneenlämmössä viime reissun jäljiltä. Seuraavan erän taidan tehdä niin, että paistan lastut ensin pannulla rapeaksi (rasvat pois), kuivaan uunissa sen 5-6 tuntia ja sitten vielä vuorokaudeksi pakastimeen. Testierä B on siis myös mielestäni jo vähintäänkin epämiellyttävän hajuista.